Город Цзиньчжун находится в центральной части провинции Шаньси. Трудолюбивые местные жители выращивают высококачественную пшеницу, из которой потом и готовится легендарная лапша. Город имеет очень сложный рельеф.

Здесь наблюдаются частые перепады высот, за счет чего образовалось большое количество участков с различным температурным режимом. Именно это позволяет выращивать разные сорта зерновых, в том числе пшеницу, гречиху, овес, просо и даже чумизу. Благодаря этому, местные жители и готовят различные мучные блюда.

Мучные блюда – это визитная карточка города Цзиньчжун.